{"id":11355,"date":"2026-09-30T12:52:00","date_gmt":"2026-09-30T10:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fademur.es\/fademur\/?p=11355"},"modified":"2026-10-14T12:53:44","modified_gmt":"2026-10-14T10:53:44","slug":"fademur-culmina-el-proyecto-go-lactovalor-con-nuevas-vias-para-aprovechar-el-lactosuero-de-las-pequenas-queserias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fademur.es\/fademur\/fademur-culmina-el-proyecto-go-lactovalor-con-nuevas-vias-para-aprovechar-el-lactosuero-de-las-pequenas-queserias\/","title":{"rendered":"FADEMUR culmina el proyecto GO-Lactovalor con nuevas v\u00edas para aprovechar el lactosuero de las peque\u00f1as queser\u00edas"},"content":{"rendered":"<p><strong>La iniciativa ha estudiado alternativas para transformar este subproducto de la elaboraci\u00f3n de queso en recursos de valor para la alimentaci\u00f3n animal y humana<\/strong><\/p><p>La Federaci\u00f3n de Asociaciones de Mujeres Rurales (FADEMUR) ha culminado el proyecto <a href=\"https:\/\/lactovalor.cfd\/\">GO-Lactovalor<\/a>, una iniciativa de innovaci\u00f3n que durante los \u00faltimos a\u00f1os ha trabajado para encontrar nuevas formas de aprovechamiento del lactosuero generado por las peque\u00f1as queser\u00edas del medio rural.<\/p><p>El proyecto, desarrollado desde 2023, ha abordado el reto de convertir un subproducto de la industria quesera en una oportunidad para avanzar hacia modelos de producci\u00f3n m\u00e1s circulares, diversificar la actividad de las peque\u00f1as empresas agroalimentarias y mejorar su rentabilidad. En esta l\u00ednea, el grupo operativo ha estudiado la posibilidad de extraer del lactosuero prote\u00ednas y otras sustancias de inter\u00e9s para generar nuevos productos.<\/p><p>Ahora, con la finalizaci\u00f3n del proyecto y la recopilaci\u00f3n de los resultados obtenidos, GO-Lactovalor confirma el potencial del lactosuero como materia prima susceptible de nuevos aprovechamientos, abriendo posibilidades tanto en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n animal como en el de la alimentaci\u00f3n humana.<\/p><p><strong>Resultados que avanzan hacia una econom\u00eda m\u00e1s circular<\/strong><\/p><p>Una de las principales l\u00edneas de trabajo del proyecto se ha centrado en el aprovechamiento del lactosuero para alimentaci\u00f3n animal, estudiando su transformaci\u00f3n y su potencial para contribuir a mejorar las caracter\u00edsticas nutricionales de los productos destinados al ganado.<\/p><p>Paralelamente, el proyecto ha investigado nuevas posibilidades de utilizaci\u00f3n del lactosuero en alimentaci\u00f3n humana, explorando la obtenci\u00f3n de componentes de alto valor, especialmente prote\u00ednas, que permitan ampliar la gama de productos que pueden desarrollar las peque\u00f1as queser\u00edas.<\/p><p>Los resultados obtenidos ponen de manifiesto que la valorizaci\u00f3n de este subproducto puede contribuir a reducir residuos y, al mismo tiempo, generar nuevas oportunidades de diversificaci\u00f3n para peque\u00f1as industrias agroalimentarias ubicadas en el medio rural.<\/p><p><strong>Innovaci\u00f3n al servicio de las peque\u00f1as queser\u00edas<\/strong><\/p><p>Para FADEMUR, uno de los principales valores de GO-Lactovalor reside precisamente en acercar la innovaci\u00f3n a peque\u00f1as empresas agroalimentarias que, por sus dimensiones, pueden encontrar mayores dificultades para afrontar por s\u00ed solos procesos de investigaci\u00f3n y desarrollo.<\/p><p>La iniciativa ha permitido poner en contacto el conocimiento cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico con la experiencia del sector quesero y con las necesidades de las empresas rurales, generando un espacio de colaboraci\u00f3n orientado a encontrar soluciones aplicables al territorio.<\/p><p>El grupo operativo est\u00e1 integrado por FADEMUR, la Universidad de Zaragoza, Velaber Consulting SL, Defender Alcolea SL, Quesos Bal de Broto SL y UPA Arag\u00f3n. El proyecto ha contado con financiaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea y el Gobierno de Arag\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La iniciativa ha estudiado alternativas para transformar este subproducto de la elaboraci\u00f3n de queso en recursos de valor para la alimentaci\u00f3n animal y humana<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11356,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[70,36,10,546],"class_list":["post-11355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fademur","tag-emprendimiento","tag-emprendimiento-rural","tag-mujeres-rurales","tag-queseria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Nuevas v\u00edas para aprovechar el lactosuero<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La iniciativa 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