{"id":5971,"date":"2023-01-09T14:53:06","date_gmt":"2023-01-09T12:53:06","guid":{"rendered":"https:\/\/fademur.es\/fademur\/?p=5971"},"modified":"2024-02-01T13:45:17","modified_gmt":"2024-02-01T11:45:17","slug":"entrevista-ruraltivity-algareira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fademur.es\/fademur\/entrevista-ruraltivity-algareira\/","title":{"rendered":"Silvina Mu\u00f1oz, repostera: \u201cLa dificultad, al final, nos ayud\u00f3 a mejorar\u201d"},"content":{"rendered":"

Silvina Mu\u00f1oz naci\u00f3 en Mendoza hace 37 a\u00f1os. Conserva intacto su acento, aunque no vive en Argentina desde que ten\u00eda 21 a\u00f1os. Dedicada al mundo de la cocina, desde hace unos a\u00f1os elabora un tipo de reposter\u00eda muy innovador desde el medio rural gallego. Estas \u00faltimas semanas han sido muy especiales para ella porque ha abierto un establecimiento en Vimianzo (6.851 habitantes, La Coru\u00f1a).<\/strong><\/h3>

\u00bfPermanecer en el medio rural fue una decisi\u00f3n propia o te fue llevando la vida? \/ <\/strong><\/h3>

Vimianzo no fue mi primera parada, ya llevaba a\u00f1os en Espa\u00f1a. Sal\u00ed de Argentina con 21 a\u00f1os, como jefa de cocina en Andorra. Luego viv\u00ed en otros pa\u00edses, M\u00e9xico e Italia, hasta que me instal\u00e9 en Barcelona, donde conoc\u00ed a mi marido. Con \u00e9l decid\u00ed apostar por una familia y, para ello, por el medio rural. As\u00ed es como nos mudamos a este lugar del que \u00e9l es originario. As\u00ed que bueno, fue la parte afectiva la que me trajo aqu\u00ed.<\/p>

Antes est\u00e1bamos localizados en otro pueblo, tambi\u00e9n de Costa da Morte. Decidimos trasladarnos a Vimianzo porque en este municipio hay un apoyo mayor al emprendimiento y, adem\u00e1s, ya en aquel entonces una buena parte de nuestra clientela era de aqu\u00ed. Tambi\u00e9n a nivel geogr\u00e1fico, \u00e9sta es una zona de paso entre varios concellos de la zona, por lo que nos viene muy bien para acceder al p\u00fablico.<\/p>

 \u00bfC\u00f3mo fueron los primeros pasos?<\/strong><\/h3>

Al principio nos ayud\u00f3 mucho ser la novedad, pero despu\u00e9s de ese primer momento fue muy duro. Fueron a\u00f1os dif\u00edciles. Pero s\u00ed que vimos que la gente valoraba much\u00edsimo nuestro producto, que fuera natural, que nuestras materias primas provengan de otras emprendedoras o incluso de nuestra propia huerta. Eso nos hizo crecer y expandirnos de cara a otros municipios. Tambi\u00e9n eso nos ayud\u00f3 a ser mucho m\u00e1s profesionales y buscar una pasteler\u00eda diferente, porque si hubi\u00e9ramos encajado igual nos habr\u00edamos quedado en lo normal. La dificultad, al final, nos ayud\u00f3 a mejorar.<\/p>

Una de las caracter\u00edsticas que os hacen especiales, has dicho, son las sinergias. Dentro de las muchas colaboraciones que estableces, \u00bfhas tenido ocasi\u00f3n de establecer alguna con compa\u00f1eras de FADEMUR? <\/strong><\/h3>

S\u00ed, de hecho, casi el 90% de nuestras materias primas provienen de emprendedoras de Ruraltivity. Miel, licores, harinas, cereales\u2026 Casi todo es de ellas. En el \u00faltimo Encuentro, en junio, conoc\u00ed en persona a chicas con las que llevaba trabajando a\u00f1os.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 problemas afectan a tu sector?<\/strong><\/h3>

En general la reposter\u00eda no es un producto de primera necesidad. Ese ya es un h\u00e1ndicap. En cuanto a la reposter\u00eda de intolerancias, tiene la ventaja de que no hay gente especializada. Entonces, aunque tampoco es de primera necesidad, nos permite ofrecer algo que la reposter\u00eda tradicional no tiene. Sin ir m\u00e1s lejos, una asociaci\u00f3n de \u00e1mbito nacional, que trabaja desde Barcelona con familias con dieta cetog\u00e9nica, nos pidi\u00f3 los productos de Navidad a nosotros, que estamos en la otra punta, porque son personas que no pueden tomar productos procesados debido a diversos problemas, como epilepsia o problemas psicomotrices.<\/p>

Por otra parte, como emprendedora en un pueblo, la falta de apoyo y de atenci\u00f3n a nuestros problemas espec\u00edficos suele ser un problema importante. Sin embargo, en Vimianzo nos han ayudado mucho. Es otra de las razones por las que nos decidimos por trasladarnos aqu\u00ed.<\/p>

Creo que el apoyo gubernamental, a todos los niveles, es important\u00edsimo. No que nos regalen cosas, ojo. Pero s\u00ed, a nivel municipal, que te acompa\u00f1en, que se enorgullezcan de ti, que te pregunten qu\u00e9 necesitas, que nos den visibilidad\u2026 Eso no es f\u00e1cil para ellos y no tiene precio para nosotras.<\/p>

\"\"<\/a>
Silvina Mu\u00f1oz con una de sus creaciones elaboradas con algas.<\/figcaption><\/figure><\/div>

\u00bfC\u00f3mo es el esp\u00edritu emprendedor en tu pueblo?<\/strong><\/h3>

Yo creo que, en general, quien emprende hoy en d\u00eda es un poco el bicho raro por lo dif\u00edcil que es salir adelante. Pero s\u00ed que destaco que en estos momentos, en los que estamos preparando ya la campa\u00f1a de San Valent\u00edn, he hablado con comercios de Vimianzo para unir fuerzas de cara a esta fecha y les ha extra\u00f1ado. Uno de estos comerciantes me coment\u00f3 que en Vimianzo los comercios se llevan de maravilla. Me dijo \u201cNunca vamos a ir uno encima de otro, pero es la primera vez en treinta y cinco a\u00f1os que alguien me propone hacer una campa\u00f1a juntos\u201d. Esto me pareci\u00f3 muy peculiar porque para m\u00ed es algo natural; unirnos, para ser m\u00e1s fuertes, es fundamental en mi filosof\u00eda empresarial y creo que tambi\u00e9n para FADEMUR.<\/p>

\u00bfConoc\u00edas a FADEMUR antes de participar en la lanzadera de emprendimiento?<\/strong><\/h3>

Creo que no, que primero conoc\u00ed Ruraltivity por una formaci\u00f3n que hicieron en mi pueblo y, a ra\u00edz de ah\u00ed, a FADEMUR. Pero fue pr\u00e1cticamente a la par.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo ha ayudado Ruraltivity a tu proyecto?<\/strong><\/h3>

En todo. Yo ya estar\u00eda cerrada si no fuera por FADEMUR. Fueron much\u00edsimos a\u00f1os a p\u00e9rdidas, de querer tirar la toalla.<\/p>

A partir de entrar en la asociaci\u00f3n, y en la lanzadera, empec\u00e9 a entrar en sitios inaccesibles para m\u00ed sola. Este a\u00f1o, por ejemplo, ya es la segunda Navidad que colaboro con Inditex, en donde entramos gracias a un evento que celebr\u00f3 FADEMUR Galicia con ellos. Tambi\u00e9n con Pepsi. Ellas me pusieron en contacto con un profesional de la compa\u00f1\u00eda para que fuese mi mentor y, si te digo la verdad, no s\u00e9 si oficialmente esa colaboraci\u00f3n ya deb\u00eda haber terminado, pero a d\u00eda de hoy yo sigo en contacto con \u00e9l y recibiendo su ayuda. En fin, que entras en contacto con empresas y personas con quien no habr\u00edas pensado trabajar ni en el mejor de tus sue\u00f1os.<\/p>

Tambi\u00e9n en cuanto a formaci\u00f3n, yo he mejorado mucho gracias a ellas. Sobre todo en la parte econ\u00f3mica y de gesti\u00f3n.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 tal estos primeros meses en tu local de Vimianzo?<\/strong><\/h3>

Espectaculares. Hemos superado las expectativas. Cont\u00e1bamos con dos factores importantes, la Navidad y ser novedad. Aunque la mayor\u00eda de nuestros clientes ya eran de Vimianzo, restaurar una antigua carnicer\u00eda, darle un aire de los a\u00f1os 50, darle mucha importancia al exterior con una alfombra roja, un escaparate con peso y unos toldos vintage, la verdad, ha sido muy tentador para la clientela. Estamos muy contentos.<\/p>

\u00bfHab\u00e9is cambiado vuestros productos?<\/strong><\/h3>

No, seguimos produciendo con nuestra misma filosof\u00eda. Pero hemos incorporado pan, precisamente, de una empresa familiar que produce con mimo y de forma natural, como nosotros, y se encuentra en una aldea de nuestro pueblo. Tambi\u00e9n hemos incorporado el servicio de take away<\/em> de bebidas de chocolate sin gluten, infusiones, caf\u00e9\u2026 Ir bien acompa\u00f1ada y proponer cosas diferentes hace que la gente siempre est\u00e9 a la expectativa por ver con qu\u00e9 vamos a sorprenderles ahora.<\/p>

\u00bfD\u00f3nde ves a tu proyecto y a ti misma dentro de cinco a\u00f1os?<\/strong><\/h3>

Me encantar\u00eda poder tener a gente que me eche una mano en la parte de cocina y dedicarme yo a lo que m\u00e1s me gusta, que es atender al cliente y crear nuevas recetas. As\u00ed crear\u00edamos empleo en el pueblo y conseguir\u00edamos llevar nuestra l\u00ednea de intolerancias, tan necesaria, a m\u00e1s lugares.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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