{"id":6052,"date":"2023-02-07T10:29:19","date_gmt":"2023-02-07T08:29:19","guid":{"rendered":"https:\/\/fademur.es\/fademur\/?p=6052"},"modified":"2024-02-01T13:44:47","modified_gmt":"2024-02-01T11:44:47","slug":"entrevista-ruraltivity-sabores-aravalle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fademur.es\/fademur\/entrevista-ruraltivity-sabores-aravalle\/","title":{"rendered":"Diana Mariscal, productora de mermeladas:\u201cTe piden lo mismo que a una gran empresa, siendo nosotras artesanas\u201d"},"content":{"rendered":"

Si la compa\u00f1\u00eda Apple naci\u00f3 en un garaje y Steve Jobs consigui\u00f3 convertirla en un imperio tecnol\u00f3gico con operaciones en todo el mundo, \u00bfpor qu\u00e9 Diana Mariscal no iba a hacer lo mismo? Por una sencilla raz\u00f3n: es una convencida del producto de Km 0. Por eso, cuando retorn\u00f3 al medio rural del que proced\u00eda y decidi\u00f3 montar un obrador de mermeladas en el garaje de sus padres, Diana (35 a\u00f1os) tuvo claro que utilizar\u00eda productos locales y comercializar\u00eda en su zona. As\u00ed cre\u00f3 su marca \u2018Sabores del Aravalle\u2019.<\/strong><\/h3>

\u00bfQu\u00e9 fue antes, la idea de volver al pueblo o la de emprender en \u00e9l?<\/strong><\/h3>

Una cosa llev\u00f3 a la otra. Yo llevaba desde los 20 a\u00f1os viviendo en Salamanca, pero soy de Canaleja, un anejo de Umbr\u00edas (en \u00c1vila). Compart\u00eda con mi pareja el sue\u00f1o de volver a vivir en un pueblo. Cuando nos decidimos, nos vinimos a esta zona porque los dos somos de aqu\u00ed.<\/p>

Lo m\u00e1s dif\u00edcil al principio fue encontrar vivienda y trabajo. Al principio, cuando nos mudamos nos fuimos a vivir con familiares. Entonces retom\u00e9 la tradici\u00f3n de hacer mermeladas y conservas. Lo hab\u00edamos hecho toda la vida, mis padres siempre han tenido huerta y hemos hecho conservas: pisto, tomate, mermeladas\u2026 Y poco a poco empec\u00e9 a darme cuenta que pod\u00eda convertir aquello en mi profesi\u00f3n.<\/p>

\u00bfHay esp\u00edritu emprendedor en tu pueblo?<\/strong><\/h3>

Hay algunos casos, pero muy pocos porque cada vez hay menos gente joven.<\/p>

Desde que surgi\u00f3 la idea hasta ponerla en marcha, \u00bfcu\u00e1nto tiempo pas\u00f3?<\/strong><\/h3>

Mucho. La idea naci\u00f3 en 2018 y fue en 2020 cuando consegu\u00ed reunir todo para ponerme a vender, justo con la pandemia.<\/p>

Al principio me inform\u00e9, quer\u00eda saber qui\u00e9n hab\u00eda cerca que hiciese lo mismo y tambi\u00e9n conocer a todas las personas que me pudieran ayudar. Ah\u00ed fue cuando conoc\u00ed FADEMUR, pregunt\u00e9 a unos ingenieros que hab\u00eda llevado a cabo proyectos similares y a un chico que trabajaba en una organizaci\u00f3n y hab\u00eda realizado trabajos con otras mujeres.<\/p>

Me ayudaron mucho y me contaron lo que necesitaba. Yo no contaba con mucho respaldo econ\u00f3mico. Uno de los chicos me dijo que, si ten\u00eda alg\u00fan local o si pod\u00eda hacerlo en casa, lo aprovechase. De ah\u00ed que me decidiese por el garaje y bodega de la casa de mis padres.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo fueron los siguientes pasos?<\/strong><\/h3>

Fue un proceso largo, espero recordarlo bien. Veamos, habl\u00e9 con Sanidad y vinieron a ver el local que ten\u00eda para saber qu\u00e9 cosas cambiar para hacerlo obrador. Una vez el local estuvo apto, ped\u00ed la licencia de apertura en el Ayuntamiento. Tambi\u00e9n vino una t\u00e9cnica de Alimentaci\u00f3n para hacer un informe de los puntos de autocontrol. Con ese informe, fui al Ayuntamiento, me concedieron la licencia medioambiental y me dieron un n\u00famero de registro sanitario. Y por \u00faltimo, realic\u00e9 el valor nutricional de los productos que pon\u00eda a la venta.<\/p>

Y ahora que ya vendes tu producto, \u00bfen qu\u00e9 se diferencia del resto?<\/strong><\/h3>

La mayor\u00eda de los productos con los que elaboro los cultivo yo misma, pero tambi\u00e9n recolecto algunos en la zona o los adquiero a productores de aqu\u00ed mismo. Al tener tanto control sobre los ingredientes y tenerlos tan cerca, los recojo en el momento \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Esto me permite aprovechar todo el dulzor natural de la fruta y echarle el az\u00facar justo, adem\u00e1s de elaborar mermeladas emblem\u00e1ticas que recogen los sabores de la zona (de ah\u00ed el nombre \u2018Sabores del Aravalle\u2019). Para m\u00ed es muy importante esta producci\u00f3n en Km 0.<\/p>

\u00bfTambi\u00e9n comercializas en Km 0?<\/strong><\/h3>

Exacto. Vendo en las tiendas de aqu\u00ed, a las personas que se acerquen a mi obrador y en mercados.<\/p>

\"\"<\/a>
Diana produce sin utilizar fitosanitarios y aplicando rotaci\u00f3n y asociaci\u00f3n de cultivos. <\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>

<\/p>

Desde que formas parte de la red de FADEMUR, \u00bfya has tenido oportunidad de crear alguna sinergia con alguna compa\u00f1era emprendedora?<\/strong><\/h3>

S\u00ed. Estoy coordinando la feria de artesan\u00eda y alimentaci\u00f3n que se celebrar\u00e1 de forma paralela al festival \u2018Gre2Jazz\u2019<\/a> de la compa\u00f1era Susana. Adem\u00e1s, dentro de la red (y de Ruraltivity) compartes experiencias. Hablas con otras emprendedoras y compartes experiencias, obst\u00e1culos comunes, etc. En eso me sirvi\u00f3 de mucho haber conocido a Mar\u00eda, que tiene una gran empresa de mermeladas (\u2018Mari Golosa<\/a>\u00b4) y me dio muchos consejos que me han sido muy \u00fatiles.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 problemas crees que est\u00e1n afectando a tu sector?<\/strong><\/h3>

El principal obst\u00e1culo para emprender es la legislaci\u00f3n ya que te piden lo mismo que a una gran empresa, siendo nosotras artesanas, peque\u00f1as productoras. Y, adem\u00e1s, la legislaci\u00f3n var\u00eda en funci\u00f3n de la comunidad aut\u00f3noma porque no todas tienen las mismas leyes.<\/p>

Por otra parte, del verano pasado al anterior tambi\u00e9n he notado mucho el cambio. La situaci\u00f3n econ\u00f3mica ha sido diferente, peor. Este verano, he vendido menos de la mitad de lo que vend\u00ed el anterior.<\/p>

Y la sequ\u00eda, claro, ha afectado a muchas otras personas. A m\u00ed no, he sido de las pocas privilegiadas que ha podido regar este a\u00f1o. Vivo al inicio del r\u00edo y al ser pocos regantes en la zona, nos han dejado regar. Pero, por ejemplo, mi padre que siembra jud\u00eda en Barco de \u00c1vila, a 5 kil\u00f3metros de aqu\u00ed, ya no pudo regar.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 ha hecho FADEMUR por tu proyecto?<\/strong><\/h3>

Desde que me acerqu\u00e9 a la organizaci\u00f3n me un\u00ed a la lanzadera. En Ruraltivity me han asesorado, he conocido a compa\u00f1eras maravillosas y he recibido mucha formaci\u00f3n sobre temas muy diversos y de gente muy potente, desde redes sociales de la mano de periodistas, costes el\u00e9ctricos con una especialista de Redeia, comercializaci\u00f3n con un ejecutivo de Mercadona o hacer una web con un experto de Google. Hasta he podido pisar tierra y aprender t\u00e9cnicas de agricultura regenerativa con especialistas de PepsiCo. <\/p>

\u00bfVas a aplicar alguna?<\/strong><\/h3>

S\u00ed, este a\u00f1o no quiero roturar la tierra, no romper el suelo con arado. En ese curso con PepsiCo nos ense\u00f1aron otras t\u00e9cnicas que eran muy interesantes, pero no aplicables a mi huerta, de menor tama\u00f1o. Y sobre otras cuestiones que tratamos, yo ya las aplicaba: no utilizo productos qu\u00edmicos y ya hago rotaci\u00f3n y asociaci\u00f3n de cultivos.<\/p>

\u00bfD\u00f3nde ves tu proyecto y a ti misma dentro de cinco a\u00f1os?<\/strong><\/h3>

Espero seguir, haber conseguido el sello ecol\u00f3gico y tener mi carnet de artesana, que viene bien para optar a ciertas subvenciones.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 le dir\u00edas a una mujer que quiere emprender en un pueblo?<\/strong><\/h3>

Le dir\u00eda que se anime, que si de verdad quieres lo acabas consiguiendo de una manera o de otra. Y si no quisiera seguir mi consejo, creo que le quedar\u00eda la espinita. Salga bien o salga mal, lo importante es hacerlo porque si no siempre te vas a quedar con el \u201cy si\u2026\u201d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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