{"id":6291,"date":"2023-04-04T10:20:00","date_gmt":"2023-04-04T08:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fademur.es\/fademur\/?p=6291"},"modified":"2024-02-01T13:44:17","modified_gmt":"2024-02-01T11:44:17","slug":"entrevista-ruraltivity-queser-alba-santiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fademur.es\/fademur\/entrevista-ruraltivity-queser-alba-santiago\/","title":{"rendered":"Alba Mar\u00eda Santiago, quesera: \u201cGracias a la queser\u00eda hemos salvado la ganader\u00eda\u201d"},"content":{"rendered":"

La historia de Alba Mar\u00eda Santiago Madera, de 33 a\u00f1os, no ha sido el cuento de la lechera: ha llevado a cabo todos los proyectos que se ha propuesto. Eso s\u00ed, siempre sin abandonar su pueblo, Santa Marta de los Barros (4.176 habitantes, Badajoz). Despu\u00e9s de trabajar unos a\u00f1os como ganadera en la explotaci\u00f3n de caprino de leche de su padre, en 2009 mont\u00f3 una f\u00e1brica de quesos. Unos a\u00f1os despu\u00e9s, abri\u00f3 una tienda para vender productos gourmet como los suyos y, ya el a\u00f1o pasado, intercambi\u00f3 \u00e9sta por otra mayor que tambi\u00e9n incluye un bar. Alba cree que aportar valor transformando su producto y apostar por la venta directa est\u00e1, entre otras razones, detr\u00e1s de su resiliencia cuando en momentos de crisis, como el de ahora con la subida de los costes de producci\u00f3n, peligran negocios familiares y artesanales como el suyo.<\/strong><\/h3>

\u00bfQu\u00e9 te hizo emprender desde tan joven?<\/strong><\/h3>

Mi padre es el que me mete en estos jaleos (r\u00ede), pero tambi\u00e9n era la forma de quedarme en el pueblo y, as\u00ed, estar cerca de mi familia.<\/p>

Mi padre ten\u00eda las cabras. Estuve con \u00e9l en la explotaci\u00f3n un par de a\u00f1os. Las cabras me han criado, pero reconozco que trabajar con ellas no me gust\u00f3, sobre todo el orde\u00f1o. Siempre digo que fueron los peores a\u00f1os. Pero cuando me propuso montar la queser\u00eda, me encontr\u00e9 a gusto desde el principio. \u00a1Y eso que ponerla en marcha fue muy pesado! Luego vino la primera tienda, sobre 2011. El a\u00f1o pasado abr\u00ed otra m\u00e1s ambiciosa, una tienda-bar con la que estamos teniendo buenos resultados. En ella, adem\u00e1s de vender mis quesos y otros productos de calidad (sobre todo extreme\u00f1os), tambi\u00e9n lo sirvo a los clientes. El que puedan degustarlos in situ<\/em> ha hecho que mejoremos much\u00edsimo la venta.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo fueron los primeros pasos en cada etapa?<\/strong><\/h3>

Empezar siempre es complicados. Siempre tengo presente el esfuerzo que supuso para mi padre, que empez\u00f3 hace por lo menos 30 a\u00f1os. Estaba solo, orde\u00f1aba a mano, echaba muchas horas… El terreno que compr\u00f3 estaba lleno de piedras, ahora lo ves y se ha valorizado mucho. Ahora tenemos robot para alimentar las cabras y tambi\u00e9n para orde\u00f1arlas. As\u00ed que cuando yo me puse a trabajar con \u00e9l, la explotaci\u00f3n ya era otra cosa.<\/p>

Despu\u00e9s, montar la queser\u00eda fue ilusionante, pero tambi\u00e9n un esfuerzo fuerte. Llev\u00f3 casi un a\u00f1o de papeleo. La f\u00e1brica est\u00e1 en una nave que ten\u00edamos, pero tuvimos que comprar la maquinaria y para eso pedimos una ayuda. Y no es solo burocracia y equipamiento, tambi\u00e9n necesitas conocimiento. Tuvieron que venir a la f\u00e1brica dos maestros queseros. A uno lo encontr\u00e9 por el Intaex, el Instituto Tecnol\u00f3gico Agroalimentario de Extremadura, el otro era un amigo de mi padre. Me ense\u00f1aron a hacer un queso de pasta dura y un queso pasteurizado. Despu\u00e9s ya empec\u00e9 a hacer uno de pasta blanda. Yo arranqu\u00e9 con esos tres tipos de quesos. Los he mantenido junto con otro azul que hago ahora. Porque no puedes parar de formarte si no quieres estancarte.<\/p>

\"\"<\/a><\/figure><\/div>

Con las tiendas todo cambi\u00f3. Come much\u00edsimo tiempo atender una tienda, pero tambi\u00e9n ayuda mucho a vender. La mayor parte del queso va para mi tienda-bar, aunque tambi\u00e9n vendo en otras (la mayor\u00eda en Extremadura). Claro, ahora ya casi no puedo hacer ferias al cabo del a\u00f1o, si acaso dos. Tambi\u00e9n tengo una p\u00e1gina web para darme a conocer<\/a>, pero sin tienda electr\u00f3nica porque requiere mucho trabajo y ahora mismo no llego. Pero en un futuro me gustar\u00eda hacerla, lo ideal ser\u00eda vender toda la producci\u00f3n sin movernos de casa.<\/p>

\u00bfEn qu\u00e9 momento conociste FADEMUR y c\u00f3mo te ha ayudado en este camino?<\/strong><\/h3>

Primero la conoci\u00f3 mi madre y fue ella la que me ense\u00f1\u00f3 FADEMUR. Ah\u00ed me ayudaron a abrirme camino. Me dieron la posibilidad de ir a muchas ferias, de darme a conocer, de explicar mi trabajo. Y tambi\u00e9n reconocieron lo que hago premiando mi esfuerzo por reducir la baja huella de carbono de mis quesos.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 has hecho para reducir tu huella?<\/strong><\/h3>

Sobre todo, me he esforzado en lo energ\u00e9tico. Yo utilizo una caldera de pellets y tengo placas solares. Al principio la pusimos para el riego de la pradera y despu\u00e9s, hace dos o tres a\u00f1os, la pusimos tambi\u00e9n en la f\u00e1brica. Menos mal porque con el aumento del coste de la electricidad que hemos vivido imag\u00ednate, yo me arruinar\u00eda.<\/p>

\u00bfEste es el principal problema de las queser\u00edas y las ganader\u00edas hoy en d\u00eda?<\/strong><\/h3>

Uno. Para las ganader\u00edas tambi\u00e9n lo es el pienso de los animales. Hay mucha gente que ha tenido que vender sus animales o enviarlos a matadero porque no ten\u00edan para alimentarlos. Para nosotros ha sido fundamental haberle dado un valor a\u00f1adido a nuestra leche, la verdad, nos ha hecho m\u00e1s resistentes. Gracias a la queser\u00eda hemos salvado la ganader\u00eda.<\/p>

\u00bfCrees que el esp\u00edritu emprendedor se mama en casa?<\/strong><\/h3>

S\u00ed. A veces estoy agradecida de que me lo hayan inculcado y a veces no. A veces emprender da miedo. Siempre que est\u00e1s pensando, planificando, y arrastrando la incertidumbre. Pero valoro tener independencia y hacer lo que me gusta.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo ves tu negocio y a ti misma dentro de cinco a\u00f1os?<\/strong><\/h3>

Me gustar\u00eda que comercializ\u00e1semos m\u00e1s por internet y as\u00ed pueda empezar a tener m\u00e1s tiempo para m\u00ed.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 le dir\u00edas a una mujer que quiere emprender en un pueblo?<\/strong><\/h3>

Le dir\u00eda que aunque le pongan muchas trabas, tire adelante por su pueblos; que emprenda y cree empleo que es as\u00ed como les damos vida a estas zonas.<\/p>

\u00bfTambi\u00e9n ese es tu objetivo para dentro de cinco a\u00f1os, crear empleo?<\/p>

\u00a1Yo ya lo he creado! Adem\u00e1s de trabajar toda la familia, est\u00e1n con nosotros una mujer en la ganader\u00eda y a otras dos muchachas en la tienda.<\/p>

Todas mujeres. \u00bfCasualidad?<\/strong><\/h3>

No, yo prefiero contratar mujeres porque me compenetro m\u00e1s con ellas y porque, para m\u00ed, son m\u00e1s responsables y eficaces.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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